Tilbehøret du må ha til julematen

Bord sett ovenfra med blomkålsalat og pynt — Brokkoli- og blomkålsalat til ribbe

Skål med smørstekte poteter med dill på toppen — Smørstekte mandelpoteter til ribbe

Klar for å prøve noe nytt til julematen? Med dette tilbehøret vil du løfte julemiddagen til nye høyder – enten du skal servere ribbe, pinnekjøtt eller kalkun.

Tilbehør til ribbe

Så lenge svoren er sprø, er det lite som kan gå galt. Vi foreslår derfra nye varianter som passer ypperlig til den klassiske juleretten.

Brokkoli- og blomkålsalat med kremet honningdressing

1 stk brokkoli
1 stk blomkål
100 g tørkede tranebær
60 g pinjekjerner

Honningdressing

3 ss majones
1 dl yoghurt naturell eller gresk yoghurt
2 ss flytende honning
saften av ½ stk sitron
1 ts salt
½ ts pepper

Slik gjør du

Kutt blomkål og brokkoli i små buketter. Bruk stilken også (skrell den tykkeste stilken og skjær av den nederste delen, som ofte er trevlete).
Rist pinjekjerner i en tørr stekepanne til de er gylne.
Legg blomkål, brokkoli, tørkede tranebær og pinjekjerner på et fat, gjerne hver for seg slik at man kan forsyne seg med det man vil ha.
Bland sammen ingrediensene til dressingen og smak til med salt og pepper.

Smørstekte mandelpoteter

1 kg mandelpotet (ca 10 stk)
2 ss smør eller margarin
1 ½ dl vann
2 ss hakkede friske urter (for eksempel persille, dill, timian, rosmarin)

Slik gjør du

Skrell potetene. Ha smør/margarin og vann i en panne
Ha i potetene og la det hele surre i 15-20 minutter, til potetene er møre og begynner å få farge, og vannet har fordampet.
Dryss over de hakkede urtene mot slutten av koketiden.

Stekt kalkun ligger på et bord

Bolle med stuffing til kalkun sett ovenfra.

Skål med waldorfsalat sett ovenfra — Enkel waldorfsalat til kalkun

Tilbehør til kalkun

Til kalkun foreslår vi en spennende og saftig stuffing med svisker eller en klassisk waldorfsalat.

Stuffing

200 g daggammelt brød
100 g pinjekjerner
100 g pistasjnøtter
100 g pecannøtter eller andre nøtter
300 g svisker, eller en blanding av aprikos, dadler og svisker
4 ss smør til steking
1 ts salt
½ ts kvernet pepper
2 ss finhakket frisk kruspersille

Slik gjør du

Forvarm stekeovn til 200 °C.
Kutt daggammelt brød i skiver og deretter terninger.
Legg brødterningene utover et bakepapirkledd stekebrett og stek på 200 °C midt i ovnen i rundt ti minutter eller til de er sprø.
Grovhakk nøtter og frukt. Fres det deretter lett i stekepanne med litt smør, i omtrent fem minutter.
Bland sammen brød, nøtter og frukt i en stor bolle. Smak til med salt, pepper og grovhakket persille.
Server brødstuffingen ved siden av helstekt kalkun og kylling.

Enkel waldorfsalat

½ stk agurk
2 stk eple
150 g røde druer
60 g valnøttkjerner
150 g gresk yoghurt
1 ss sitronsaft
½ ts salt
¼ ts kvernet pepper
1 ts sukker

Slik gjør du

Skyll godt av frukten og fjern skallet om det er grovt. Skjær agurk på langs og skrap ut den myke kjernen med en skje. Skjær agurk og eple i biter og del druene i to. Grovhakk halvparten av valnøttene og behold resten hele.
Ha alt i en bolle og vend inn yoghurt. Smak til med litt sitronsaft, salt, pepper og sukker.
La gjerne salaten stå i kjøleskapet og utvikle smak en stund før servering.

Ildfast grå porsjonsform med gratinert ost på et trebrett med en tresleiv ved siden — Perfekt restemat: Gratinert potetmos med pinnekjøtt

Glasskål på en hvit fjøl med hjemmelagd tyttebærsalat — Rørte tyttebær til pinnekjøtt

Mandelpotetmos i en bolle — Mandelpotetmos til pinnekjøtt

Tilbehør til pinnekjøtt

Er det pinnekjøtt som står på menyen, kan du servere den tradisjonelle juleretten med utradisjonelt tilbehør. Hva med rørte tyttebær eller mandelpotetmos?

Rørte tyttebær

200 g tyttebær
100 g sukker , (gjerne demerara)

Slik gjør du

Bland bær og sukker i en bolle og visp eller rør godt sammen. Rør til en del av bærene er knust, men la gjerne noen være hele.

Mandelpotetmos

600 g mandelpotet
2 ss smør
1 dl melk
2 ss hakket frisk timian
½ ts salt
¼ ts nykvernet pepper

Slik gjør du

Skrell potet og kok dem møre i en kjele med usaltet vann. Sil av vannet, og damp potetene tørre.
Mos potetene og rør inn smør og melk. Vil du ha potetmosen litt grov, ikke rør mer enn nødvendig.
Bland inn hakket timian og smak til med salt og pepper. Juster konsistensen med litt mer melk om du synes mosen er for tykk.

Smakfull restemat

Visste du forresten at pinnekjøtt og potetmos sammen blir nydelig restemat? Pill kjøttet av beina, tilsett vårløk og ønsker krydder. Fyll mosen i en godt smurt ildfast form, eller fordel den i smurte porsjonsformer.

Dryss over revet ost og gratiner under grillelementet i stekeovnen i 4-5 minutter, eller til osten har begynt å bli gyllen og det bobler rundt kanten.

Bilder og oppskrifter er hentet fra MatPrat.

Vi har alt du trenger til jul. Velkommen til oss!